Gia vị là thành phần không thể thiếu tạo nên những món ăn ngon. Bởi thế mà trong mỗi gian bếp của gia đình đều xuất hiện ít nhất là từ 5 loại gia vị quen thuộc mà chỉ cần nhìn lướt qua bạn cũng có thể gọi tên được. Các loại gia vị Việt vô cùng đa dạng và phong phú, được chúng ta sử dụng hằng ngày để chế biến tạo nên những món ăn ngon cho gia đình. Nhưng liệu bạn đã biết hết tất cả các loại gia vị nấu ăn chưa? Và cách phân loại, sử dụng chúng như thế nào cho hợp lý để tạo nên món ăn chuẩn vị?
Hiểu hết công dụng của từng loại gia vị, bạn có thế ứng dụng và biến tấu nó để tạo nên những bữa cơm ngon, chất lượng, đầy hương vị cho gia đình mỗi ngày.
Gia vị là gì?
Gia vị là tất cả những thứ chúng ta dùng để nêm nếm vào các món ăn khi nấu nướng, để tạo nên hương và vị cho từng món ăn, giúp cho món ăn ngon hơn, kích thích vị giác, thính giác và cả thị giác của người thưởng thức.
Gia vị Việt hiện nay rất đa dạng và phòng phú như: gia vị từ thực vật, gia vị từ động vật, gia vị khô, gia vị ướt, gia vị hoàn chỉnh, gia vị bán hoàn chỉnh …
Mỗi loại gia vị sẽ có công dụng khác nhau cũng như cách kết hợp với nhau phù hợp để tạo nên hương vị đúng chuẩn cho từng món ăn.
Cách phân biệt các loại gia vị Việt Nam
Với sự đa dạng và phong phú của thế giới gia vị, không phải ai cũng có thể phân biệt được hết các loại gia vị để có thể sử dụng nó cho phù hợp. Cùng Thiên Thiên Food tìm hiểu cách phân loại gia vị như thế nào nhé. Thông thường, các chuyên gia ẩm thực sẽ phân loại gia vị Việt Nam theo 3 cách: dựa vào nguồn gốc, tính chất và cấu tạo của mỗi gia vị.
Phân loại gia vị theo nguồn gốc
Các loại gia vị có nguồn gốc từ thực vật:
Đây là nhóm gia vị từ tự nhiên giúp tạo nên vị chua, cay, ngọt đa dạng cho các món ăn khác nhau. Có loại có đặc tính tăng thêm hương thơm đặc trưng, giúp món ăn dậy mùi hấp dẫn. Các gia vị thuộc nhóm này gồm có:
- Gia vị có nguồn gốc từ các loại lá: Hẹ, hành hoa, rau răm, mùi tàu, tía tô, thì là, húng quế, ngò, lá chanh, tỏi tây, lá mơ, kinh giới, cần tây, lá đinh lăng, lá mắc mật, lá quế, lá lốt,…Đây là các loại rau, lá quen thuộc trong bữa ăn hành ngày của người Việt.
- Các loại quả: Ớt, chanh, dứa xanh, quất…
- Các loại hạt gia vị: tiêu, mắc khén, hạt dổi, hạt ngò,…
- Các loại củ: hành tím, tỏi, hành tây, sả,, gừng, riềng, nghệ,…
- Các loại gia vị khác như: quế chi, đại hồi, tiểu hồi, sa nhân, đinh hương, sâm, kỳ tử, cam thảo, nấm hương, nấm đông cô,… Cùng với các loại lá gia vị, những cái tên này không chỉ giúp tạo hương vị cho món ăn, mà còn là gia vị tốt cho sức khỏe.
Các gia vị có nguồn gốc từ động vật:
- Các loại mắm làm từ hải sản như: mắm tôm, mắm tép, mắm cáy, mắm ba khía, ….
- Nước mắm được chiết xuất từ các loại cá biển: cá cơm, cá đối, cá thu,…
- Gia vị lên men như: dấm, mẻ…
- Gia vị làm từ tinh dầu của động vật như: Long diên hương, bơ động vật, túi mật, sữa, dầu hào… cà cuống, phèo của một số loại động vật,…
- Gia vị khác như: Mật ong
Khám phá: Các gia vị ướp nướng không thể thiếu cho các món BBQ
Phân loại gia vị theo tính chất:
Gia vị mặn:
Muối: Loại gia vị cơ bản nhất, sử dụng để tạo vị mặn cho món ăn.
Nước mắm: Được lên men từ cá, là linh hồn của ẩm thực Việt, tạo vị umami đặc trưng.
Tương: Có nhiều loại tương khác nhau như tương đen, tương ớt, tương cà…
Mắm tôm: Có mùi đặc trưng, thường dùng để chấm hoặc làm gia vị cho một số món ăn.
Gia vị chua:
Chanh: Dùng để tạo vị chua thanh, thường dùng trong các món gỏi, salad, nước chấm.
Quýt: Tương tự chanh, nhưng vị chua dịu hơn.
Me: Dùng để tạo vị chua ngọt, thường dùng trong các món canh chua, ô mai.
Sấu: Dùng để nấu canh chua, làm ô mai.
Khế: Vị chua thanh, thường dùng để chấm hoặc làm gia vị.
Gia vị cay:
Ớt: Có nhiều loại ớt khác nhau, từ ớt tươi đến ớt khô, tạo vị cay nồng.
Tiêu: Có nhiều loại tiêu như tiêu đen, tiêu trắng, tạo vị cay thơm.
Gừng: Vừa cay vừa thơm, thường dùng để khử mùi tanh, làm ấm cơ thể.
Gia vị thơm:
Hành, tỏi: Là hai loại gia vị không thể thiếu trong bếp, tạo mùi thơm đặc trưng.
Sả: Mùi thơm nồng, thường dùng trong các món xào, nấu canh.
Nghệ: Mùi thơm đặc trưng, màu vàng tươi, thường dùng để tạo màu và hương vị cho các món cà ri, bún riêu.
Rau thơm: Bao gồm nhiều loại rau thơm khác nhau như rau mùi, ngò gai, húng quế…
Gia vị ngọt:
Đường: Dùng để tạo vị ngọt cho món ăn.
Mật ong: Dùng để tạo vị ngọt tự nhiên, thường dùng trong các món tráng miệng.
Phân loại gia vị theo hình dạng:
Gia vị lá: Húng quế, rau mùi, kinh giới, lá chanh, lá dứa…
Gia vị củ: Hành, tỏi, gừng, nghệ, riềng…
Gia vị hạt: Tiêu, hạt mùi, hạt tiêu szechuan…
Gia vị bột: Bột nghệ, bột cà ri, bột ớt….
Tìm hiểu thêm: Sự khác nhau giữa gia vị hoàn chỉnh và gia vị bán hoàn chỉnh
Mỗi loại gia vị đều có công dụng riêng và cần người đầu bếp sử dụng, kết hơp chúng một cách hợp lý mới có thể tạo nên những món ăn ngon, hấp dẫn. Nếu bạn mới biết nấu ăn, hoặc chưa biết cách nêm nếm, sử dụng gia vị sao cho phù hợp, bạn có thể chọn sử dụng các gia vị hoàn chỉnh tiện lợi để việc nấu ăn dễ dàng hơn.
Với xốt gia vị hoàn chỉnh, bạn không cần phải nêm nếm nhiều bới các nhà sản xuất gia vị đã cân đo đong đếm các loại gia vị theo tỷ lệ phù hợp. Chỉ cần đổ sốt gia vị ướp thịt, cá, hải sản, bạn có thể nấu được nhiều món từ nướng, kho, xào,… ngon chuẩn vị.
Gia vị hoàn chỉnh Thiên Thiên Food, với kinh nghiệm hơn 10 năm trong lĩnh vực sản xuất, chế biến gia vị, hiện là thương hiệu được nhiều người biết đến. Dòng sản phẩm sốt gia vị hoàn chỉnh: sốt kho cá, sốt ướp thịt, sa tế sả ớt, dầu màu điều, … đặc biệt Muối ớt chanh chấm hải sản là những sản phẩm bán chạy nhất của công ty.
Bạn có thể tìm mua sốt gia vị Thiên Thiên Food tại các siêu thị, chợ, cửa hàng, tạp hóa ở Nha Trang, Khánh Hòa, Huế, Đà Nẵng, Vũng Tàu, Hà Nội … và nhiều tỉnh thành toàn quốc. Hoặc mua online tại website www.thienthienfood.com và các kênh TMĐT chính hãng của công ty.
