Bạn là tín đồ của các món nướng BBQ. Bạn thích tụ tập cùng gia đình thưởng thức những bữa tiệc BBQ ngoài trời nên thường tìm kiếm các công thức pha sốt ướp nướng để tự chuẩn bị các món BBQ tại nhà. Nhưng có quá nhiều thứ gia vị, và bạn không biết kết hợp chúng như thế nào để tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn nhất. Vậy thì đừng bỏ lỡ những thông tin hữu ích sau đây nhé. Gia vị Thiên Thiên Food sẽ tổng hợp giúp bạn những nhóm gia vị chính không thể thiếu để tạo nên những công thức sốt ướp nướng ngon, giúp bạn hiểu rõ hơn về các loại gia vị của ẩm thực Việt.
Mục lục
Ẩn
Gia vị là gì?
Trích nguồn Wikipedia: “Gia vị là những loại thực phẩm, rau thơm (thường có tinh dầu) hoặc các hợp chất hóa học cho thêm vào món ăn, có thể tạo những kích thích tích cực nhất định lên cơ quan vị giác, khứu giác và thị giác đối với người ẩm thực. Gia vị làm cho thức ăn có cảm giác ngon hơn, kích thích hệ thống tiêu hóa của người ăn khiến thực phẩm dễ tiêu hoá, đồng thời có thể chế hoá theo những nguyên lý tương sinh, âm dương phối triển đối với các loại thực phẩm đặc biệt.”
Các gia vị được phân loại dựa vào nguồn gốc như: gia vị có nguồn gốc từ thực vật, gia vị có nguồn gốc từ động vật, gia vị có nguồn gốc vô cơ, gia vị lên men vi sinh. Bên cạnh đó, các loại gia vị nấu ăn còn được phân loại dựa trên công dụng, tính chất của nó. Ví dụ như nhóm gia vị tạo độ mặn, nhóm gia vị điều vị, gia vị tạo độ ngọt,…
Vậy để tạo nên sốt ướp nướng BBQ ngon, hấp dẫn cần những loại gia vị nào? Cùng Thiên Thiên Food tìm hiểu ngay sau đây nhé!
Gia vị tạo độ mặn
Những loại gia vị có tính mặn phổ biến gồm: muối, nước mắm, hạt nêm, nước tương, chế phẩm từ hạt đậu nành,…
Tùy vào mỗi món nướng bạn có thể lựa chọn kết hợp các gia vị mặn sau đây với nhau cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Muối
Gia vị cần phải có để tạo nên vị đậm đà cho các món BBQ là muối. Tuy nhiên, muối có độ mặn cao nên khi sử dụng gia vị mặn này bạn cần kiểm soát đúng liều lượng, tránh nêm quá nhiều muối sẽ làm món ăn bị mặn gắt và mất vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu tươi.
Hạt nêm
Đây là một loại gia vị được chiết xuất kết hợp vị mặn của muối và vị ngọt từ chiết xuất xương hoặc rau củ, tạo hương vị hài hòa hơn. Hạt nêm hiện nay được nhiều người sử dụng nêm nếm món ăn thay cho muối bởi nó giúp đậm đà và tròn vị cho các món nướng.
Nước mắm
Nhắc đến gia vị mặn đặc trưng của ẩm thực Việt không thể thiếu nước mắm. Đây chính là bí quyết gia tăng mùi vị cho các món nướng BBQ nói riêng và nhiều món ăn nổi tiếng của Việt Nam.
Nước mắm dù cũng là vị mặn của muối, nhưng được chiết xuất từ cá tươi ướp muối nên mang hương vị đặc biệt hơn giúp món nướng thêm đậm đà, hấp dẫn,
Các chế phẩm từ đậu nành
Các chế phẩm từ đậu nành quen thuộc trong căn bếp phải kể đến như: nước tương, chao, tương hột, hắc xì dầu … Đây là các gia vị không chỉ tạo vị mặn đậm đà cho món ăn, mùi thơm tự nhiên của đậu nành còn giúp món nướng dậy mùi và thêm phần hấp dẫn.
Gia vị giúp tăng độ ngọt
Mật Ong: Được ưa chuộng hơn đường, tạo vị ngọt thanh và giữ ẩm, giúp thịt nướng có màu đẹp mắt.
Nước Ép Trái Cây Tươi: Quả lê, táo, thơm… giúp tăng vị ngọt và mùi thơm tự nhiên.
Đường
Tạo vị ngọt đậm đà nhưng dễ bị cháy khi nướng, nên sử dụng một lượng nhỏ.
Nước mía, mật mía hoặc mạch nha
Nhiều đầu bếp thích sử dụng nước mía, mật mía hay mạch nha để thay thế cho đường khi ướp gia vị cho các món ăn. Bởi các gia vị này giúp món ăn ngọt thanh và có mùi thơm đặc trưng tự nhiên hơn.
Mật ong
Mật ong cũng là một trong những gia vị tạo ngọt được ưa chuộng sử dụng để pha sốt ướp thịt nướng thay cho đường. Nó tạo vị ngọt thanh, làm mềm thịt và giữ ẩm khi nướng, giúp thịt nướng có màu đẹp mắt..
Nước ép trái cây tươi
Kết hợp các loại trái cây tươi để làm sốt ướp nướng là phong cách nấu nướng rất phổ biến ở một số nước Châu Á, đặc biệt là Hàn Quốc. Vị ngọt thanh tự nhiên từ nước ép trái cây tươi là “chất xúc tác” tạo nên hương vị ngon ngọt đậm đà và độc đáo cho các món nướng.
Gia vị thơm
Để các món nướng có hương thơm hấp dẫn, kích thích khứu giác và vị giác của người dùng, phải kể đến sự góp phần của các gia vị tạo mùi thơm:
Hành, tỏi
Đây là các gia vị thơm có nguồn gốc từ thực vật, được sử dụng làm gia vị nấu nướng trong hầu hết các món ăn. Hành, tỏi có mùi thơm đặc trưng, hăng nhẹ nên vừa giúp món ăn dậy mùi hấp dẫn, vừa có tác dụng làm át đi mùi tanh của thịt, cá, hải sản. Khi làm sốt ướp BBQ, thêm vào 1 ít hành, tỏi băm thôi là món nướng của bạn sẽ tỏa hương thơm ngào ngạt khiến ai đi ngang qua đều sẽ bị hấp dẫn.
Ngũ vị hương
Ngũ vị hương mang mùi thơm đặc trưng của các gia vị thực vật như: thì là, đinh hương, quế, hồi. Kết hợp ngũ vị hương khi ướp đồ nướng sẽ tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn. Tuy nhiên, loại gia vị thơm này khá kén người ăn, bạn nên cân nhắc khi sử dụng để phù hợp hơn với khẩu vị của gia đình nhé.
Rau gia vị
Nếu bạn muốn các món nướng BBQ của mình có hương thơm đặc trưng, hấp dẫn hơn thì đừng bỏ qua các loại rau gia vị tuyệt vời như: hương thảo, lá húng quế, lá cà ri,… Đặc biệt, hương thảo được rất nhiều đầu bếp trên thế giới sử dụng khi chế biến các món bò nướng hoặc beefsteak.
Gia vị cay
Với các tín đồ ăn cay thì không thể nào bỏ qua các gia vị cay
- Ớt: các món nướng khi được kết hợp vị cay của ớt sẽ làm giảm bớt vị ngấy và giúp kích thích vị giác hơn.
- Tiêu: khác với vị cay the của ớt. Tiêu tạo vị cay nhẹ nhàng hơn, và làm dậy lên hương thơm của món ăn
- Sa tế: có nhiều loại sa tế bạn có thể sử dụng cho các món nướng như: sa tế tôm, sa tế ớt sả, sa tế chay, sa tế dừa…
Mẹo tạo nên các món nướng, BBQ thơm ngon, hấp dẫn đơn giản, siêu gọn
Gia vị tẩm ướp chính là chìa khóa để tạo nên những món nướng ngon, hấp dẫn. Nhưng để ướp thịt nướng ngon cần sự kết hợp các gia vị phù hợp. Bên cạnh đó, việc chuẩn bị nguyên liệu để pha chế nước sốt ướp ngon cũng khá cầu kì, nếu bạn quá bận rộn với công việc chắc hẳn sẽ không có nhiều thời gian cho việc nấu nướng phức tạp này.
Gia vị Thiên Thiên Food chỉ bạn một mẹo để làm các món nướng, thịt BBQ vừa đơn giản, nhanh gọn lại thơm ngon không kém ngoài hàng, chính là sử dụng sốt ướp thịt, gia vị hoàn chỉnh từ Thiên Thiên Food. Với sự kết hợp đầy đủ các loại gia vị mặn, ngọt, cay, thơm theo tỉ lệ phù hợp, sốt ướp thịt nướng Thiên Thiên Food giúp bạn biến tấu đa dạng món ăn từ thịt nướng, thịt kho, đến thịt quay thơm ngon, hấp dẫn, chuẩn vị mà không cần phải nêm nếm nhiều. Đây chính là “trợ thủ đắc lực” giúp bạn chinh phục mọi món nướng BBQ.
Hy vọng bài viết tổng hợp các nhóm gia vị không thể thiếu cho các món nướng trên đây sẽ giúp bạn hiểu hơn về các loại gia vị nấu ăn. Từ đó, bạn có thể tự tạo ra những công thức nấu nướng ngon chuẩn vị cho riêng mình.
Ghé thăm Thienthienfood.com thường xuyên để khám phá thêm nhiều kinh nghiệm nấu ăn, công thức nấu ăn ngon, dễ và tìm mua các gia vị nấu ăn tiện lợi, chất lượng dành cho gia đình nhé.
